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              吃出好彩頭!奉化四喜烤麩登上央視

              2月18日,央視四套《美食中國》欄目播出春節特別節目《過年吃出好彩頭》第七集,介紹奉化美食四喜烤麩。

              在浙江,“烤麩”音同“靠夫”,過年吃烤麩意味著家中男丁在新的一年里呼呼響、富起來。在奉化,花生代表多子多福,黃花菜取黃金、富貴之意,冬筍象征步步高升, 木耳是祝愿來年身體健康,合起來叫四鮮?!磅r”和“喜”在奉化方言中是諧音,而喜字更能討彩頭,因此有了四喜烤麩的稱呼,過年吃四喜烤麩就有了四喜臨門的祝福。

              奉化溪、河、江、海兼得,物產豐富,雪竇山傳遞著熱情和歡喜。四喜烤麩在奉化又被稱作“彌勒菜”,吃四喜烤麩就有了喜氣洋洋的寓意,年夜飯上吃四喜烤麩已是奉化人約定俗成的傳統。

              奉化的生麩很有特點,它是用麥麩制成的。滲上鹽鹵然后浸入水中去捏,愈捏愈大,像塊海綿,“烤”過以后,吸滿湯汁,味道特別濃厚,大食家蔡瀾特知味,他說:“真正的奉化人是用手把烤麩掰碎的,那樣烤起來才入味?!?/p>

              食材:烤麩、干香菇、金針菜、黑木耳、花生米、醬油、鹽、糖、香油。

              做法:

              1.烤麩洗凈,切小塊入沸水汆燙5分鐘后捏干水備用;

              2.干香菇、金針菜、黑木耳冷水泡發,洗凈,摘去硬的部分;

              3.黑木耳撕成小塊,香菇切成小塊, 金針菜一切二段備用;

              4.花生米用開水泡開剝去紅衣備用;

              5.開油鍋先將烤麩炸至淡黃色撈起濾油;

              6.鍋里留少許油,加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤。

              部分來源 FHTV生活365

              編輯 肖瑤

              終審 陳海波

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